Bevor mit der Zubereitung der Apfelblüten losgelegt werden kann, müssen diese natürlich erst einmal gepflückt werden. Von Ende April bis Mitte Mai ist die beste Zeit, denn dann stehen die Apfelbäume in voller Blüte.

Mit dem Fön – auf Kaltstufe! – die Apfelblüten von Staub befreien. Wein und Zucker fünf Minuten köcheln lassen. Dann die Blüten hintereinander in den Topf gegeben und eine weitere Minute köcheln. Wichtig: Jeweils nur eine Blüte! Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und einzeln auf Backpapier setzen. Wenn alle Blüten glasiert sind, diesen mit den Fingerspitzen ihre ursprüngliche Form zurückgeben und auf einen neuen Bogen Backpapier zum Trocknen setzen. 24 Stunden trocknen lassen. Anschließend die kandierten Blüten direkt verwenden, z.B. als Deko auf einer Torte oder als Hingucker in einem Sektglas, oder in Schraubgläsern aufbewahren.

Zutaten: 24 Stück Apfelblüten (frisch gepflückt, ohne schadhafte Stellen, gerade aufgeblüht), 250 g Zucker, 50 g Glucosesirup, 125 ml trockenen Weißwein