Bodenständig und exotisch – das ist unser Mai-Rezept: Eine leichte Hühnchenbrust unter einer Senf-Sahne-Haube. Dazu gibt es eine lecker-fruchtige Apfel-Sauce und Couscous. In der nordafrikanischen Küche zählt es zu den Grundnahrungsmitteln. Bei uns liefert es einen Hauch Exotik! Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Zubereitungszeit: 35 min.
Brennwert: 557 kcal
Anzahl Portionen: 4
Eiweiß: 45 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 41 g

Zutaten:
150 g Couscous
650 ml Brühe
2 Tomaten, in kleinen Würfeln
2 Äpfel (auf Herkunftsland Deutschland achten)
1 kleine Zwiebel
3 EL Öl
2 EL Calvados (Apfelschnaps)
125 ml Cidre
4 Hühnerbrüste
Salz, Pfeffer
100 ml Sahne
2 Eiweiß
1 Eigelb
3 Scheiben Toastbrot, entrindet und gerieben
1/2 Bund Kerbel, gehackt
1 EL Senf, scharf
1 EL Senf-Apfel-Chutney (oder anderes)

Zubereitung:

1. Den Couscous abbrausen, und mit ca. 400 ml Brühe nach Packungsanleitung garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel unterheben.

2. Für die Sauce die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden.

3. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. In einen kleinen Topf 1 EL Öl geben und die Zwiebelwürfel und die Äpfel darin andünsten. Mit dem Apfelschnaps ablöschen und einkochen lassen.

4. Den Cidre und 250 ml Brühe zugeben und ca. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Dann durch ein Haarsieb streichen und zurück in den Topf geben. Die Sauce bei starker Hitze sirupartig einkochen lassen.

5. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Hühnerbrüste abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Hühnerbrüste darin rundum goldbraun braten.

6. Für die Senfhaube die Sahne und das Eiweiß getrennt steif schlagen. Eigelb kurz aufschlagen. Eischnee, Eigelb und Brot unter die Sahne heben. Die Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Senf und Chutney würzen.

7. Die Hähnchenbrüste auf ein gefettetes Backblech legen und den Senfschaum darüber geben. Im Ofen in 3 bis 5 Min. gratinieren. Die Hähnchenbrüste mit Couscous und der Sauce anrichten.