Ob als Schmuck oder Leckerei – das Lieblingsobst der Deutschen ist seit jeher Teil der weihnachtlichen Atmosphäre und steht für Tradition und Heimat.
Der Christbaum geht auf das mittelalterliche Paradiesspiel in der Kirche zurück, das später durch das Krippenspiel abgelöst wurde. Die Schauspieler zeigten, wie die Sünde in die Welt kam und pflückten schließlich eine Frucht [...]

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Gegensätze ziehen sich an! Als Faustregel kann sich jeder Hobbykoch folgendes merken: In süßen Speisen wie Apfelschnee oder Apfelkuchen kommen säuerliche Sorten besser zum Ausdruck. Sie bringen ein frisches Aroma mit, das die süße Speise aufpeppt. In Frage kommen zum Beispiel Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Gloster, Ingrid Marie und Jonagored. Zimt intensiviert übrigens das natürliche [...]

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Elstar, Braeburn, die Jonagold-Gruppe und Gala (siehe Foto: Gala Royal) sind die in Deutschland am häufigsten gekauften Apfelsorten. Der vor 20 Jahren noch an der Spitze stehende Golden Delicious ist inzwischen ins Mittelfeld abgerutscht. Vor zehn Jahren führte die Jonagold-Gruppe noch die Hitliste an, während sie im Apfeljahr 2010/11 nur noch den dritten Platz belegt. [...]

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Weiter südlich wird statt Apfelkuchen Apfelstrudel gereicht. In Österreich gilt der hauchdünne Strudelteig als Qualitätsmerkmal des Klassikers. Ein bekanntes Wiener Rezept sieht als Füllung Äpfel, Rosinen, Zimt und in Butter geröstete Semmelbrösel vor, wobei letztere gerne durch gemahlene Nüsse oder Mandeln ersetzt werden. Zum Schluss wird er mit Puderzucker eingestaubt. In Österreich wird der Apfelstrudel [...]

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Apfelkuchen à la française! Die sogenannte Tarte Tatin wird folgendermaßen hergestellt: Zunächst ein Tarte-Form mit Butter ausstreichen, mit Zucker bestreuen und mit Butter karamellisieren lassen. Darauf die Apfelscheiben anordnen und zu guter Letzt mit einer Blätter- oder Mürbeteigschicht abdecken. Nach dem Backen wird der Kuchen gestürzt, was einiges an Übung und Beherztheit erfordert. „Erfunden“ wurde [...]

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Omas Apfelkuchen ist natürlich der Beste, aber vielleicht wollen wir ja auch mal mit unseren eigenen Künsten angeben. Und dazu schauen wir am Besten, wie die anderen es machen.
Zum Beispiel bei den russischen Kollegen. In diesem Apfelkuchen dürfen Rumrosinen nicht fehlen. Sie werden zusammen mit Apfelstückchen unter einen Teig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver, [...]

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Wenn am Abend des 5. Dezember der Nikolaus die Stiefel der Kinder füllt, legt er traditionell auch einen Apfel hinein. Doch woher kommt dieser Brauch?
Einer Legende nach war der heilige Nikolaus der Bischof von Myra in der heutigen Türkei. Als reicher Mann soll er sein Geld – zumeist anonym – an Notleidende verteilt haben. Als [...]

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Wir haben schon öfter über den Apfel als Orakel berichtet. Für den heutigen Andreastag haben wir einen guten Tipp für alle Singles, die im Traum ihren Zukünftigen sehen wollen! Einem alten Brauch zufolge sollten sie sich von einer Witwe einen Apfel geben lassen und diesen schweigend in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte aufessen und [...]

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Auch beim Backen gilt: Eine gute Vorbereitung erleichtert das Zubereiten eines Apfelkuchens ungemein. Mit einem Holzbrett und einem scharfen Messer, eventuell auch einem Sparschäler ist jeder bestens ausgerüstet. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr ein Schälchen mit Zitronenwasser parat halten. Darin können die Apfelviertel oder -schnitze getunkt werden, damit sie nicht braun anlaufen. Manchmal wird der [...]

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Auf der Suche nach „Apfelkuchen“ listet eine große Online-Suchmaschine sage und schreibe drei Millionen Treffer; eine bekannte Rezept-Datenbank im Internet führt 1.074 Apfelkuchenrezepte auf! Die Frauenzeitschrift „Brigitte“ hat für Fans ein eigenes Special im Internet zusammengestellt: „Apfelkuchen – die besten Rezepte“. Doch wie kommt es zu dieser Vielfalt? Nun, zum einen passt wirklich jeder Teig [...]

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