Auch beim Backen gilt: Eine gute Vorbereitung erleichtert das Zubereiten eines Apfelkuchens ungemein. Mit einem Holzbrett und einem scharfen Messer, eventuell auch einem Sparschäler ist jeder bestens ausgerüstet. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr ein Schälchen mit Zitronenwasser parat halten. Darin können die Apfelviertel oder -schnitze getunkt werden, damit sie nicht braun anlaufen. Manchmal wird der Apfel auch als Ganzes benötigt, zum Beispiel für einen Bratapfelkuchen? Dann hilft ein Apfelausstecher. Er wird oben am Stil angesetzt und mit Druck möglichst senkrecht nach unten geführt. Mit einer leichten Drehung wird er wieder herausgezogen.

Auf der Suche nach „Apfelkuchen“ listet eine große Online-Suchmaschine sage und schreibe drei Millionen Treffer; eine bekannte Rezept-Datenbank im Internet führt 1.074 Apfelkuchenrezepte auf! Die Frauenzeitschrift „Brigitte“ hat für Fans ein eigenes Special im Internet zusammengestellt: „Apfelkuchen – die besten Rezepte“. Doch wie kommt es zu dieser Vielfalt? Nun, zum einen passt wirklich jeder Teig zu Äpfeln, sei es Hefe-, Mürbe- oder Rührteig, Blätter-, Biskuitteig oder Käsekuchenteig. Zum anderen harmoniert der fruchtig-süße Geschmack mit zahlreichen weiteren Zutaten wie Marzipan, Quark, Mohn, Rosinen, Zimt, Mandeln, Schokolade, Calvados, Mascarpone… Auch die Art, wie die Äpfel und der Teig zueinander finden, lässt Freiraum zum Variieren. So gibt es Kuchen, bei denen die Apfelstücke mit einem Teiggitter bedeckt werden oder im Teig versinken, eingerollt oder mit Streuseln gekrönt werden. Ausgewählte Apfelkuchenrezepte finden Interessierte hier unter www.genau-dein-obst.de.

…stellte bereits Molière (1622 bis 1673) fest. So ist es auch heute noch: Viele Genießer wissen eine gute Suppe zu schätzen. Ob klar oder mit Einlage – sie ist mittlerweile sogar in der Haute Cuisine angekommen und hat mit der im Mittelalter üblichen Biersuppe, die mit eingetunkten Brotstückchen angedickt wurde, nichts mehr gemein.
Da heimische Äpfel jetzt Hochsaison haben, legen wir euch ans Herz, sie einmal als Basis für eine Suppe einzusetzen! Besonders empfehlen sich säuerliche Sorten aus deutschem Anbau wie Boskoop, Braeburn und Cox Orange. Damit die Suppe noch feiner wird, sollte die Schale vorher entfernt werden.
Den winterlichen Dreh erhalten Apfelsuppen durch Kombination mit Saisongemüse wie Pastinaken, Sellerie oder Karotten, am besten aus regionalem Anbau. Auch Varianten mit Kürbis und Ingwer, Speck und Majoran, Kartoffeln und Sauerkraut, Schinken und Meerrettich, Maronen und Salbei oder Lauch und Curry passen perfekt in die kalte Jahreszeit. Als Einlage bietet sich übrigens ein überbackener Käsetoast an, der zusätzlich sättigt und gemeinsam mit der Apfelsuppe die nötige Energie für die nächste Winterwanderung oder den anstehenden Schlittenausflug liefert. Guten Appetit!

Klangvoll „Ollanner Appelkeunigin“ genannt, repräsentiert Elena Vasalli seit September 2010 für die Dauer von zwei Jahren als Apfelkönigin das Alte Land. Äpfel und Apfellandschaften umgeben die Steinkirchnerin seit ihrer Geburt, nicht zuletzt daher fühlt sie sich ihrer Region besonders verbunden. Auf die Frage, warum es ihr Amt auch in der heutigen Zeit geben sollte, sagt sie: „Die Kultur muss erhalten bleiben und ich finde es gut, wenn sich junge Menschen dafür einsetzen!“ Elena reist gern durchs Land und meistert die Termine als gewählte Apfelkönigin mit Bravour. So war sie beispielsweise im November 2010 im Bundeskanzleramt und traf dort auf Bundeskanzlerin Angela Merkel und die Bundesminister. Auch am 11.1., dem Tag des Deutschen Apfels, lässt sie sich nicht von klirrender Kälte abhalten, ihr Lieblingsobst zu repräsentieren.
Elena engagiert sich in ihrer Freizeit ehrenamtlich im Evangelischen Jugendkreis Stade bei der Vorbereitung von Rainbow-Gottesdiensten und als Jugendleiterin im Zeltlager. Ihr Favorit unter den Äpfeln ist der Braeburn, „da er knackig und saftig ist, einen festen Biss hat, vor allem ein angenehmes Zucker-Säureverhältnis hat und deshalb fruchtig erfrischend ist.“

Cathleen Wollanik ist die Wesendahler Apfelkönigin. Auf Erfahrungen von regionalen Vorgängerinnen kann die gebürtige Bernauerin dabei nicht zurückgreifen, wurde ihr Amt doch erst im Jahr 2010 von zwei Wesendahler Obstbaubetrieben ins Leben gerufen. Für Cathleen war es naheliegend, sich für das Amt zu bewerben, kann sie dort doch ihr Fachwissen optimal einbringen. Als Betriebsassistentin auf dem Obstgut Franz Müller in Wesendahl hat sie tagtäglich mit Äpfeln zu tun und weiß, wie sie angebaut, geerntet, gelagert und verkauft werden. „Äpfel gehören schon, seit ich denken kann, zu meinem Leben!“ sagt sie. Ihr Großvater gründete 1992 einen Obstbaubetrieb, bei dem die gelernte zahnmedizinische Fachangestellte seit vier Jahren arbeitet. Mittlerweile wird der Betrieb von ihrer Mutter bewirtschaftet. Äpfel sind dort das wichtigste Produkt und werden auf 50 Hektar angebaut. Noch bis Mai 2012 wird Cathleen, nach dem Sinn ihrs Amtes auch in der heutigen Zeit befragt, den Apfelanbau der Bevölkerung „auf schöne Weise näher bringen“.
Ihre Lieblings-Apfelsorten sind Gala und Evelina.

Äpfel werden in der Regel in Tafeläpfel zum Sofortverzehr sowie in Koch- und Backäpfel eingeteilt. Doch diese Einteilung ist mehr ein grobes Grundgerüst als unumstößliche Wahrheit, denn alle Sorten sind vielfältig einsetzbar und schmecken sowohl pur als auch auf Kuchen oder als Kompott.
Für Apfelkuchen eignen sich in erster Linie die Sorten Boskoop, Jonagold und Elstar, da sie weder zerfallen noch zu saftig sind. Doch Braeburn, Cox Orange oder Jonagored passen ebenso gut. Interessierte finden hier auf www.genau-dein-obst.de ein Sortenlexikon, das eine Suche nach Verwendungszweck erlaubt. Je nach Auswahl werden die passenden Sorten für den puren Verzehr, zum Kochen, Backen und für Salat angezeigt.

Jana Warncke ist die Apfelkönigin für Schleswig-Holstein. Anfang September 2010 wurde sie für zwei Jahre ins Amt gewählt. Schon als Kind hatte sie einen starken Bezug zum Apfel, da ihre Großeltern einen eigenen Obstbau besaßen. In ihrem Heimatort fand stets die Eröffnung der Holsteiner Apfeltage statt – ein großes Erlebnis für Jana als Kind. Als ihr Opa sie einmal fragte, ob sie auch einmal Apfelkönigin werden wolle, antwortete sie mit einem strahlenden „Ja!“ Dass es dieses Amt heute noch gibt, freut die 21-jährige, denn es trage dazu bei, die Region auch in anderen Teilen Deutschlands bekannter zu machen, die Verbraucher für das regionale Obst zu sensibilisieren und es ihnen näher zu bringen. „Ich freue mich sehr darauf, den Apfel sowohl in der Region zu repräsentieren als auch die Region und den Schleswig-Holsteiner Apfel in anderen Teilen Deutschlands zu vertreten“, so die Apfelkönigin. Zurzeit absolviert die geborene Elmsholmerin eine Ausbildung zur Kauffrau im Gesundheitswesen im Klinikum Bad Bramstedt. In ihrer Freizeit engagiert sie sich als ehrenamtliche Übungsleiterin beim TV Haseldorf. Außerdem begeistert sie sich für das Turnen, Segeln und Tanzen.
Und wer hätte das gedacht, ihr Lieblingsapfel ist der süße und saftige Gala?

Amerikanische Forscher der Florida State University haben in einer einjährigen Studie festgestellt, dass Äpfel den Cholesterinwert kräftig senken. Dabei handelt es sich um das sogenannte „schlechte Cholesterin“, das unter anderem für die Verkalkung der Arterien verantwortlich gemacht wird. Und wer keine verkalkten Arterien hat, muss sich um sein Herz weniger Gedanken machen! Bereits zwei Äpfel pro Tag sollen das Infarktrisiko um bis zu 30 Prozent senken. Pektin hemmt das Wachstum von Bakterien, das zu Ablagerungen an Gefäßen führt. Ein Grund mehr, täglich zum Apfel zu greifen!

Christin Gensmann ist die mittlerweile 15. Sächsische Blütenkönigin! Im Mai 2011 für die Dauer eines Jahres gewählt, ist ihr Hauptanliegen, „die Konsumenten daran zu erinnern, dass es hier vor Ort die besten und leckersten Früchte gibt“. Repräsentieren kann sie, ist sie doch beruflich für die Öffentlichkeitsarbeit der Volksbank Pirna verantwortlich. In die Materie des Obstanbaus hat sie sich schnell eingearbeitet. Die Frage nach ihrem schönsten Erlebnis während ihrer Amtszeit kann Christin nur schwer beantworten: „Es hatte jeder Einsatz etwas Besonderes, aber die Eröffnung der Apfelsaison am 01.09.2011 hat mir bisher am besten gefallen. Mittlerweile kennt man schon viele Leute, sodass man sich bei den Auftritten nicht nur auf den Auftritt, sondern auch auf bekannte Gesichter freut.“ Christins bevorzugter Apfel ist der Gala, da er schön süß ist und wenig Fruchtsäure hat.

Ein Apfel passt in jede Handtasche, vielleicht auch zwei. Das Gewicht ist kalkulier- und gut schätzbar. Aber wie sieht es aus, wenn eine größere Menge zusammen kommt? Wie z.B. hier auf unserem Foto eine Kiste der Apfelsorte Gala Royal.
Wir wollen in unserem November-Gewinnspiel von Euch wissen: Wieviel Kilogramm Äpfel “verstecken” sich in dieser Kiste? Wir vertrauen ganz auf Euer Schätz-Vermögen und freuen uns auf zahlreiche Antworten!

Unter allen Teilnehmern verlosen wir insgesamt fünf Apfel-Schälmaschinen! Die fünf Gewinner werden Anfang Dezember benachrichtigt und auf dieser Webseite sowie unserer Facebook-Seite veröffentlicht. Die glücklichen Gewinner bekommen Ihren Gewinn selbstverständlich frei Haus zugestellt (innerhalb Deutschlands).
So könnt Ihr teilnehmen:

- Antwortet direkt hier im Blog per Kommentar.
- Seid – oder werdet – Apfel-Fan auf Facebook. Dort könnt Ihr Eure Antwort an unsere Pinnwand posten (am besten über die Suche nach “Äpfel aus Deutschland” auf unsere Fanseite gehen)!

Viel Glück!
Teilnahmebedingungen: Teilnahmeschluss ist der 30. November 2011. Das Los entscheidet. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Alle Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt und auf der Webseite veröffentlicht. Sollten sich die Gewinner nicht innerhalb von zehn Tagen melden, wird ein neuer Gewinner ausgelost. Eine Barauszahlung ist nicht möglich. Die Teilnahme über Gewinnspielvereine und automatisierte Dienste ist ausgeschlossen.