Zubereitungszeit: 25 min.

Zutaten:

3 große rotbackige Äpfel
Zitronensaft
80 g Bacon
200 g Chicorée
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
2 El Olivenöl
1 El weißer Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle  

Zubereitung:
1. Die Äpfel waschen, zwei davon halbieren, bis auf einen Rand von ca. 1 cm aushöhlen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den übrigen Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alles mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Bacon in Streifen schneiden.
3. Den Chicorée waschen, halbieren, den Strunk entfernen du die Blätter in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Ringe schneiden.
4. Den Bacon in einer Pfanne auslassen und die Chicoréestreifen mit den Frühlingszwiebeln ca. 1 Minuten andünsten.
5. Das Olivenöl mit dem Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Salatzutaten in die ausgehöhlten Apfelhälften füllen und mit der Sauce beträufelt servieren.

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