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Apfel: Sauer zu süß – süß zu pikant!

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Fri, 16 Dec 2011 07:05:37 +0000

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Gegensätze ziehen sich an! Als Faustregel kann sich jeder Hobbykoch folgendes merken: In süßen Speisen wie Apfelschnee oder Apfelkuchen kommen säuerliche Sorten besser zum Ausdruck. Sie bringen ein frisches Aroma mit, das die süße Speise aufpeppt. In Frage kommen zum Beispiel Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Gloster, Ingrid Marie und Jonagored. Zimt intensiviert übrigens das natürliche Aroma der Früchte.
Umgekehrt gilt: In pikanten Gerichten sind süße Sorten besser aufgehoben. In Rotkraut, als Füllung für den Schweinebraten beziehungsweise die Weihnachtsgans oder im Apfel-Speck-Eierkuchen sind unter anderem Gala, Golden Delicious, Idared, Jonagold, Pinova und Shampion bewährte Partner”

Die Lieblingsäpfel der Deutschen

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Wed, 14 Dec 2011 07:34:17 +0000

Elstar, Braeburn, die Jonagold-Gruppe und Gala (siehe Foto: Gala Royal) sind die in Deutschland am häufigsten gekauften Apfelsorten. Der vor 20 Jahren noch an der Spitze stehende Golden Delicious ist inzwischen ins Mittelfeld abgerutscht. Vor zehn Jahren führte die Jonagold-Gruppe noch die Hitliste an, während sie im Apfeljahr 2010/11 nur noch den dritten Platz belegt. Elstar ist seit 2008 die beliebteste Apfelsorte. Im deutschen Handel gibt es etwa 25 Sorten von der Sommersorte Delbarestivale® bis Wellant®, da ist für jeden Geschmack das passende dabei: knackig oder mürbe, süß oder säuerlich, zum puren Genuss oder zum Backen beziehungsweise Kochen.

Apfel(ein-)teilung

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Fri, 11 Nov 2011 06:45:56 +0000

Äpfel werden in der Regel in Tafeläpfel zum Sofortverzehr sowie in Koch- und Backäpfel eingeteilt. Doch diese Einteilung ist mehr ein grobes Grundgerüst als unumstößliche Wahrheit, denn alle Sorten sind vielfältig einsetzbar und schmecken sowohl pur als auch auf Kuchen oder als Kompott.
Für Apfelkuchen eignen sich in erster Linie die Sorten Boskoop, Jonagold und Elstar, da sie weder zerfallen noch zu saftig sind. Doch Braeburn, Cox Orange oder Jonagored passen ebenso gut. Interessierte finden hier auf www.genau-dein-obst.de ein Sortenlexikon, das eine Suche nach Verwendungszweck erlaubt. Je nach Auswahl werden die passenden Sorten für den puren Verzehr, zum Kochen, Backen und für Salat angezeigt.

Tag des deutschen Apfels – Nicht mehr lang und die Party steigt

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Tue, 28 Dec 2010 06:41:10 +0000

In genau zwei Wochen ist es wieder so weit. Der Tag des deutschen Apfels findet zum zweiten Mal statt. Und Ihr könnt direkt dabei sein und gewinnen.

Wenn Ihr in Berlin, Bremen, Erfurt, Stuttgart und Frankfurt wohnt, könnt Ihr direkt in den Genuss der Vitaminpakete kommen. Aber auch sonst haben alle die Chance, etwas Wunderbares zu gewinnen unter:

http://www.genau-dein-obst.de/gewinnspiel

Alles Apfel oder was? – Teil 2

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Tue, 17 Aug 2010 12:16:32 +0000

Es geht weiter. Das nächste Puzzle-Teil rund um unser großes Geheimnis fügt sich zusammen. Nachdem wir die Riesenkaffeekanne oder das Riesenapfelhaus ausgeschlossen habt, hier die nächste Möglichkeit, zu raten.

Übrigens, wenn Ihr das große Geheimnis kennenlernen wollt, haltet Euch folgende Termine frei:

9. September in Dresden

10. September in Mainz

11. September im Ruhrgebiet

Genaue Informationen erfolgen in den nächsten Tagen.

Kleine Sortenkunde – Fuji

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Fri, 11 Jun 2010 06:00:46 +0000

Der Fuji ist mit 3.776 Metern der höchste Berg Japans. Sein runder Namensvetter bevorzugt warme Gegenden.

Fruchtschale: hellgrün mit purpurroten Streifen, fest, glatt, duftend
Fruchtfleisch: grünlich, fest
Geschmack: aromatisch, süß

Mehr Infos auf dieser Website unter http://www.genau-dein-obst.de/sortenlexikon.

Kleine Sortenkunde – Fiesta

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Thu, 10 Jun 2010 06:00:20 +0000

Leseratten fällt bei dem Namen “Pippin” bestimmt ganz schnell der Hobbit Peregrin Tuk aus dem Roman “Herr der Ringe” ein; geschichtlich Interessierten wohl eher Pippin der Jüngere, der Vater von Karl dem Großen. Musical-Fans denken an das gleichnamige amerikanische Broadway-Musical und Compterfreaks an die Spielekonsole der Computerfirma Apple. WIR denken bei Pippin an die Apfelsorte Red Pippin, die unter dem Namen Fiesta bekannt ist.

Fruchtschale: glatt und sehr dünn, grüngelb mit braunroter Maserung, flächig rote Wangen auf der Sonnenseite
Fruchtfleisch: hellgelb bis weiß, fest, knackig
Geschmack: aromatisch, süß-säuerlich

Mehr Infos auf dieser Website unter http://www.genau-dein-obst.de/sortenlexikon.

Kleine Sortenkunde – Boskoop

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Wed, 09 Jun 2010 06:00:58 +0000

Boskoop erkennt Ihr an der matten Schale und der unsymmetrischen Form.

Fruchtschale: rotgrün oder gelbgrün – je nachdem, ob es sich um den Roten Boskoop oder den Grünen Boskoop handelt
Fruchtfleisch: fest, saftig
Geschmack: herb, säuerlich

Mehr Infos auf dieser Website unter http://www.genau-dein-obst.de/sortenlexikon.

Kleine Sortenkunde – Cameo®

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Tue, 08 Jun 2010 05:00:44 +0000

Cameo® ist ein Markenapfel bzw. eine Clubsorte. Damit bezeichnet man einen Apfel, wenn sich die Apfelerzeuger auf bestimmte Anforderungen hinsichtlich Größe, Farbe und Geschmack einigen und sich verpflichten, diese zu erreichen. Ein solches Geschmacksprofil wird meist mit Hilfe von Konsumentenumfragen erarbeitet. So stellt man sicher, dass die neue Sorte auch den Wünschen der Verbraucher entspricht!

Fruchtschale: gelblich-rot bis kräftig dunkelrot
Fruchtfleisch: leicht parfümiert
Geschmack: fruchtig, süß

Mehr Infos auf dieser Website unter http://www.genau-dein-obst.de/sortenlexikon.

Kleine Sortenkunde – Braeburn

Äpfel aus Deutschland. Genau Dein Obst. — Mon, 07 Jun 2010 06:00:36 +0000

Diese Sorte ist nach ihrem “Geburtsort” benannt: Im neuseeländischen Braeburn wurde dieser Zufallssämling entdeckt. Unter den Äpfeln hält er übrigens den Vitamin-C-Rekord!

Fruchtschale: gelbgrüne Grundfarbe mit dunkler orangeroter gestreifter Deckfarbe
Fruchtfleisch: saftig, sehr fest, dezent aromatisch
Geschmack: süß-säuerlich

Mehr Infos auf dieser Website unter http://www.genau-dein-obst.de/sortenlexikon.