Pflaumenkuchen / Zwetschgenkuchen mit Hefeteig

Zutaten für ein Blech:
Teig:
500 g Mehl
75 g Zucker
100 g Butter
100 g frische Hefe
Milch nach Bedarf

Belag:
1,5 kg Pflaumen o. Zwetschgen
100 g Zucker
65 g Butter

Zubereitung:
Hefe in eine kleine Schüssel geben, etwas Zucker auf die Hefe streuen. Mit etwas handwarmer Milch verquirlen. Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem restlichen Zucker verrühren, unter Rühren die verflüssigte Butter zugeben und dann kneten, bis das Mehl gut untergeknetet ist. Falls der Teig zu dünn ist, noch etwas Mehl hinzugeben (der Teig muss sich gut von den Händen lösen). Eine Stunde gehen lassen. Teig auf dem Blech verteilen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

Die längs aufgeschnittenen Pflaumen entsteinen und jede der zusammenhängenden Pflaumenhälften nochmals einschneiden. So lassen sich die Früchte flach und schuppenförmig mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen. Etwas Zucker darüber verteilen und den Kuchen bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten backen. Sofort mit zerlassener Butter bestreichen und dem übrigen Zucker bestreuen.

Tipp:
Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Backen mit Streuseln belegt wird. Dafür 400 g Mehl, 250 g Butter, 200 g Zucker, eine Prise Salz und bei Bedarf etwas gemahlenen Zimt zu Streuseln verarbeiten und über den mit Pflaumen bzw. Zwetschgen belegten Teig krümeln.