Pflaumenmus / Zwetschgenmus

Zutaten:
2,5 kg entsteinte Pflaumen oder Zwetschgen
Etwa 1 kg Zucker
1 TL Zimt
1 TL gemahlene Nelken

Zubereitung:
Die Pflaumen bzw. Zwetschgen mit einem scharfen Messer halbieren und entsteinen (oder einfach den Entsteiner nutzen). Mit dem Mixaufsatz der elektrischen Küchenmaschine oder dem Pürierstab zerkleinern. Die Gewürze hinzufügen und die Masse auf kleiner Stufe so lange einkochen, bis sich das Mus mit dem Kochlöffel teilen lässt und nicht sofort wieder zusammenfließt (nach etwa vier Stunden).

Alternativ: Am besten lässt sich Pflaumen- bzw. Zwetschgenmus in dem spaltbreit geöffneten Backofen zubereiten. Das Fruchtmus und die Gewürze in eine feuerfeste flache Form geben. Den Zucker erst hinzufügen, wenn die Fruchtmasse schon ziemlich eingedickt ist. Kräftig verrühren.

Das fertige Mus in erwärmte Steintöpfe oder Gläser füllen und noch eine Weile im Ofen stehen lassen, damit sich an der Oberfläche eine Kruste bildet. Die Töpfe bzw. Gläser nach dem Erkalten fest verschließen.

Tipp:
Nach Belieben können einige grüne Walnüsse mitgekocht oder am Ende der Kochzeit ein Päckchen Vanillezucker und ein Esslöffel Weinbrand zugefügt werden.