Zwetschgenkuchen mit Hefeteig und Ingwer-Walnuss-Crumble

Zutaten:
Für den Hefeteig:
400 g Mehl
25 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
60 Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
60 g Butter
1 kg Pflaumen oder Zwetschgen

Für den Belag:
80 g kandierter Ingwer
100 g Walnüsse
100 g Mehl
100 g Zucker
2 EL Haferflocken
1 TL Zimt
125 g Butter

Zubereitung:
Für den Crumble alle Zutaten (die Butter sollte Zimmertemperatur haben) miteinander vermischen und für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Mehl, Hefe, etwas Zucker und Milch zu einem Teig verkneten, für 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Dann die übrigen Zutaten in den Hefeteig kneten und erneut für etwa fünf Minuten gehen lassen. Den Hefeteig auf einem Backblech ausrollen und mit den halbierten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben belegen.

Dann die Mischung in kleinen Streuseln auf den belegten Blechkuchen „crumblen“. Den Kuchen bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten backen.

Tipp:
Besonders gut schmeckt er warm mit einer Kugel Vanilleeis! Um Zeit zu sparen, kann man auch bereits fertiger Hefeteig gekauft und verwendet werden.